겨울에 발명된 여름
니스가 프랑스가 된 지는 170년이 안 됐습니다
코트다쥐르 하면 떠오르는 그림이 있습니다. 한여름의 파란 바다, 야자수, 흰 건물, 선베드.
그 그림이 거의 정확히 반대편에서 만들어졌다는 것이 이 글의 출발점입니다. 지금 우리가 아는 여름의 리비에라는 겨울 휴양지로 발명된 것입니다.
1. 먼저 실용적인 이야기 하나 — 여기는 기차가 답이 아닙니다
이 블로그에서 프랑스 지역을 여섯 편 다루면서 매번 기차를 권했습니다. 노르망디도, 브르타뉴도, 남서부도 기차가 가장 합리적인 선택이었습니다.
코트다쥐르는 예외입니다.
| 수단 | 파리에서 니스까지 | |
|---|---|---|
| 기차 (TGV inOui) | 가장 빠른 편 5시간 42분 | 평균 6시간 35분 |
| 비행기 | 약 1시간 38분 | 공항 이동 시간 별도 |
다만 기차에도 장점은 있습니다. 마르세유를 지나 해안을 따라 들어가는 구간의 풍경이 좋고, 프로방스를 함께 도실 계획이라면 기차가 자연스럽습니다.
2. 이 해변은 여름을 위해 만들어지지 않았습니다
니스에서 가장 유명한 것은 바닷가를 따라 길게 뻗은 산책로입니다. 이름은 프롬나드 데 장글레(Promenade des Anglais), 뜻은 "영국인들의 산책로"입니다.
프랑스 남쪽 해안의 대표적인 길에 왜 영국인의 이름이 붙었을까요.
영국인들은 겨울을 나러 왔습니다
18세기부터 니스는 부유한 영국 귀족들의 겨울 휴양지였습니다. 북유럽의 추위를 피해 내려온 것입니다. 여름의 지중해가 목적이 아니라 겨울의 온화함이 목적이었습니다.
그리고 이 길은 구호 사업이었습니다
1820년, 북쪽에 혹독한 겨울이 닥치면서 니스로 걸인들이 몰려들었습니다. 그때 니스에 머물던 영국인들이 방법을 냈습니다. 해안을 따라 산책로를 만드는 공사를 벌이고, 그 일자리를 그들에게 주자는 것이었습니다.
비용은 루이스 웨이 목사와 니스의 성공회 교회 신자들이 댔습니다.
니스 사람들은 이 길을 자기들 말로 "Camin deis Anglés", 영국인의 길이라고 불렀습니다. 그리고 1844년, 그 별명이 공식 이름이 됐습니다.
유네스코도 "겨울 휴양 도시"로 등재했습니다
이게 그냥 흥미로운 뒷이야기가 아닙니다. 니스는 "리비에라의 겨울 휴양 도시"라는 성격으로 유네스코 세계유산에 등재돼 있습니다. 뛰어난 건축과 도시 계획이 사유인데, 그 건축과 도시 계획이 겨울 손님들을 위해 지어진 것입니다.
니스 시내를 걷다 보면 유난히 크고 화려한 옛 호텔 건물들이 보입니다. 그것들이 겨울에 몇 달씩 머무는 손님을 받으려고 지은 건물입니다. 며칠 묵는 여름 관광객을 위한 규모가 아닙니다.
이름조차 겨울에 지어졌습니다
"코트다쥐르"라는 이름은 1887년 스테팽 리에자르가 지었습니다. 그는 칸에 별장을 두고 겨울을 나던 사람이었습니다. 고향인 코트도르(황금 해안)에 빗대어 이 해안을 코트다쥐르(푸른 해안)라고 불렀습니다.
실용적으로는 이렇게 뒤집어 볼 수 있습니다. 봄과 가을, 심지어 겨울의 니스가 나쁜 선택이 아닙니다. 원래 그때 오려고 만들어진 도시니까요. 사람도 훨씬 적습니다.
3. 니스는 1860년까지 프랑스가 아니었습니다
니스 구시가를 걸으면 프랑스보다 이탈리아 느낌이 강합니다. 건물 색, 골목의 폭, 간판의 글자, 음식. 이게 분위기 문제가 아닙니다.
어떻게 된 일인가
1860년 3월 24일, 나폴레옹 3세의 프랑스와 사르데냐 왕국이 토리노 조약을 맺습니다. 사르데냐가 사부아 공국과 니스 백작령을 프랑스에 넘기는 내용이었습니다.
다만 조약 1조에 "주민의 의사를 고려한다"는 조항이 있었습니다. 그래서 이듬달인 4월에 주민투표가 치러집니다. 니스는 4월 15일과 16일, 남성 보통선거였습니다. 결과는 압도적인 병합 찬성이었습니다.
반대한 사람이 있었습니다
이탈리아 통일의 영웅 주세페 가리발디가 1860년 4월, 이 병합을 막으려고 군대를 조직했습니다. 다만 시칠리아에서 봉기 소식이 들려오자 그는 남쪽으로 배를 돌렸습니다. 그리고 니스는 프랑스가 됐습니다.
시리즈에서 세 번째 "프랑스가 아닌 방식"입니다
이 블로그에서 프랑스의 가장자리를 여러 번 다뤘는데, 각각 다른 방식으로 프랑스가 아니었습니다.
- 브르타뉴 — 언어가 켈트어입니다. 웨일스어, 콘월어의 친척이고 프랑스어와는 남입니다.
- 바스크(남서부) — 언어가 고립어입니다. 지구상에 친척이 하나도 없습니다.
- 니스 — 언어가 아니라 시간입니다. 프랑스가 된 지 170년이 안 됐습니다.
세 곳 모두 프랑스인데 프랑스가 아닌 데가 있습니다. 다만 그 이유가 전부 다릅니다. 이걸 알고 가면 각 지역에서 느끼는 "뭔가 다르다"는 감각의 정체가 잡힙니다.
4. 그래서 음식도 다릅니다 — 살라드 니수아즈 이야기
니스에 가면 살라드 니수아즈를 드시게 됩니다. 그런데 여기에 니스 사람들이 아주 진지하게 여기는 문제가 하나 있습니다.
| 니스식 (원형) | 세계에 알려진 버전 | |
|---|---|---|
| 채소 | 토마토, 피망, 래디시, 양파 등 전부 날것 | 삶은 감자, 데친 그린빈 추가 |
| 익힌 것 | 삶은 달걀뿐 | 달걀 + 감자 + 그린빈 |
| 드레싱 | 올리브유 | 비네그레트 등 다양 |
| 성격 | 여름 채소를 그대로 먹는 요리 | 든든한 한 끼 샐러드 |
왜 이렇게 갈렸나
범인은 프랑스 요리의 아버지로 불리는 오귀스트 에스코피에입니다. 1903년 그의 책 「Le Guide Culinaire」에 익힌 그린빈과 감자가 들어간 조리법이 실렸습니다. 그리고 이건 지금까지도 논쟁거리입니다.
결정타는 그다음이었습니다. 줄리아 차일드가 자신의 책에 그 버전을 받아들이면서, 국제적으로는 감자와 그린빈이 든 샐러드가 "니수아즈"로 굳어졌습니다.
그러니 니스에서 살라드 니수아즈를 시키셨는데 감자가 없다고 당황하지 마세요. 그게 맞는 겁니다.
소카도 드셔 보세요
구시가에서 파는 소카(socca)는 병아리콩 가루로 얇게 부쳐낸 것입니다. 뜨거울 때 후추를 뿌려 손으로 집어 먹습니다. 화려하지 않지만 이 도시에서 가장 오래된 맛 중 하나입니다.
5. 이미지가 아닌 바다
지금까지 이 글은 리비에라의 이미지가 어떻게 만들어졌는가를 이야기했습니다. 영국인이 겨울에 와서 길을 냈고, 프랑스인이 이름을 붙였고, 그렇게 만들어진 그림이 전 세계로 퍼졌습니다.
그런데 그 이미지 아래에는 그냥 바다가 있습니다. 산책로가 생기기 전에도, 이름이 붙기 전에도 있던 바다입니다.
해가 기울 무렵 방파제에 나가 보면 늘 누군가가 낚싯대를 드리우고 있습니다. 관광객이 아니라 동네 사람들입니다. 그들은 프롬나드 데 장글레를 등지고 앉아 반대쪽을 봅니다. 그 방향이 이 도시가 원래 보던 방향입니다.
낚시를 해보실 생각이라면 장소와 규정은 현지에서 확인하세요. 해안마다 허용 여부가 다르고 항구 안은 제한이 있는 경우가 있습니다. 방파제에 사람들이 앉아 있는 자리가 대체로 답입니다.
6. 마티스와 샤갈이 여기 있는 이유
니스에는 마르크 샤갈 미술관이 있고 마티스의 자취가 있습니다. 현대미술관 MAMAC도 있습니다. 인구 규모에 비해 미술관이 많은 편입니다.
이유는 빛입니다. 프로방스 편에서 반 고흐가 파리의 회색 하늘을 떠나 아를로 내려왔다고 말씀드렸는데, 같은 이유로 20세기 화가들이 이 해안으로 내려왔습니다.
마티스는 니스에서 오래 살았고 여기서 생을 마쳤습니다. 그의 후기 작품에서 색이 강해지는 것과 이 도시의 빛은 무관하지 않습니다.
7. 니스 밖으로 — 이 해안의 나머지
코트다쥐르의 강점은 거리가 짧다는 것입니다. 니스를 거점으로 두면 대부분이 한 시간 안팎입니다.
- 모나코 — 독립 국가입니다. 세계에서 손꼽히게 작은 나라이고, 그랑프리와 카지노로 알려져 있습니다. 니스에서 가깝습니다. obonparis 목록에는 없는데, 이 해안에서 가장 특이한 존재입니다.
- 에즈 — 바위산 꼭대기에 붙은 마을입니다. 아래로 바다가 통째로 보입니다.
- 칸 — 영화제의 도시입니다. 코트다쥐르라는 이름을 지은 리에자르가 겨울을 나던 곳이기도 합니다.
- 망통 — 이탈리아 국경 바로 앞입니다. 레몬으로 유명합니다.
- 앙티브 — 옛 성벽과 항구가 남아 있는 도시입니다.
- 생폴드방스 — 언덕 위 예술가 마을입니다. 화랑이 많습니다.
- 빌프랑슈쉬르메르 — 니스 바로 옆의 작은 만입니다. 물빛이 특히 좋습니다.
8. 언제, 어떻게 갈까
일정과 시기
- 시기 — 여름을 피하는 것도 방법입니다
8월이 가장 붐비고 가장 비쌉니다. 봄과 가을, 심지어 겨울도 좋습니다. 원래 그때 오라고 만들어진 도시입니다. - 2박 3일 — 니스만
구시가, 프롬나드, 시장, 미술관 하나. 니스 하나로도 충분히 채워집니다. - 3박 4일 — 니스 + 주변
모나코와 에즈에 하루, 빌프랑슈나 앙티브에 반나절. 숙소는 니스에 고정합니다. - 5박 이상 — 프로방스와 묶기
기차로 마르세유 쪽으로 넘어가면 프로방스 편과 이어집니다. 이때는 비행 대신 기차가 맞습니다.
자주 묻는 질문
Q. 파리에서 니스까지 기차로 몇 시간 걸리나요?
가장 빠른 편이 5시간 42분, 평균 6시간 35분입니다. 비행은 약 1시간 38분이라, 공항 이동을 감안해도 비행이 두 시간 이상 빠릅니다. 니스만 보실 계획이면 비행을, 프로방스와 묶으실 계획이면 기차를 권합니다.
Q. 프롬나드 데 장글레는 왜 "영국인의 산책로"인가요?
18세기부터 니스가 영국 귀족들의 겨울 휴양지였기 때문입니다. 1820년 북쪽의 혹한으로 걸인들이 몰려들자 영국인들이 그들에게 일자리를 주려고 해안 산책로 공사를 제안하고 비용을 댔습니다. 니스 사람들이 "영국인의 길"이라 부르던 것이 1844년 공식 명칭이 됐습니다.
Q. 니스는 언제부터 프랑스였나요?
1860년부터입니다. 그 전까지 니스 백작령은 사르데냐 왕국에 속했고, 1860년 3월 24일 토리노 조약으로 프랑스에 넘어갔습니다. 4월 15~16일 주민투표에서 압도적 다수가 병합에 찬성했습니다. 가리발디는 이를 막으려 군대를 조직했습니다.
Q. 진짜 살라드 니수아즈에는 무엇이 들어가나요?
익힌 채소가 들어가지 않습니다. 감자도 그린빈도 없습니다. 토마토, 피망, 래디시, 양파 같은 채소를 날로 쓰고 올리브유를 두르며, 익힌 것은 삶은 달걀뿐입니다. 감자와 그린빈이 든 버전은 1903년 에스코피에의 책에서 왔고 줄리아 차일드를 통해 국제적으로 퍼졌습니다.
Q. 코트다쥐르라는 이름은 누가 지었나요?
1887년 스테팽 리에자르가 지었습니다. 칸에서 겨울을 나던 사람이고, 자기 고향인 코트도르(황금 해안)에 빗대어 이 해안을 코트다쥐르(푸른 해안)라고 불렀습니다.
Q. 니스는 여름에 가야 하나요?
꼭 그렇지 않습니다. 이 도시는 원래 겨울 휴양지로 만들어졌고, 유네스코에도 "리비에라의 겨울 휴양 도시"로 등재돼 있습니다. 봄과 가을, 겨울도 좋은 선택이고 사람이 훨씬 적습니다.
Q. 니스를 거점으로 어디까지 갈 수 있나요?
모나코, 에즈, 빌프랑슈, 앙티브, 칸, 망통, 생폴드방스가 대체로 한 시간 안팎입니다. 숙소를 니스에 고정하고 매일 다르게 나가는 방식이 가장 효율적입니다.
Q. 니스 공항은 큰 편인가요?
프랑스에서 두 번째로 붐비는 공항입니다. 2024년 상업 항공 여객이 1,480만 명이었습니다. 파리에서의 항공편이 많은 이유이기도 합니다.
파리 안쪽은 빠리해부하기 시리즈에, 하루로 다녀올 곳은 근교 편에, 중부와 알프스, 노르망디, 브르타뉴, 프로방스, 남서부는 앞선 글들에 담았습니다. 코트다쥐르는 그중에서 이미지가 가장 두껍게 덧씌워진 곳입니다. 그 아래를 보시면 다른 여행이 됩니다.
A Summer Invented in Winter
Nice has been French for less than 170 years
Say Côte d'Azur and a picture arrives: high summer, blue water, palms, white buildings, sun loungers.
That picture was assembled from almost exactly the opposite direction, which is where this article starts. The summer Riviera we know was invented as a winter resort.
1. First, Something Practical: Don't Take the Train
Across six regional guides on this blog we have recommended the train every single time. Normandy, Brittany, the south-west — the train was always the sensible choice.
The Côte d'Azur is the exception.
| Mode | Paris to Nice | |
|---|---|---|
| Train (TGV inOui) | 5h42 at best | 6h35 on average |
| Flight | About 1h38 | Airport transfers extra |
The train does have its case: the coastal run past Marseille is beautiful, and if you're combining this with Provence the train is the natural choice.
2. This Seafront Was Not Built for Summer
The most famous thing in Nice is the long walkway along the sea. Its name is the Promenade des Anglais — the Walkway of the English.
Why does the defining street of France's southern coast carry an English name?
The English came for winter
From the 18th century, Nice was the winter retreat of wealthy English aristocrats escaping the northern cold. The point was never the Mediterranean summer. The point was a mild winter.
And the walkway began as poor relief
In 1820, a severe winter further north drove beggars into Nice. The English then in residence proposed a solution: build a seaside walkway and give them the work.
It was funded by the Reverend Lewis Way and members of the Anglican congregation in Nice.
Locals called it, in their own tongue, "Camin deis Anglés" — the English Way. In 1844 the nickname became the official name.
UNESCO listed it as a winter resort
This isn't merely a curiosity. Nice is inscribed as a UNESCO World Heritage Site precisely as the Winter Resort Town of the Riviera, for its architecture and town planning — architecture and planning built for winter guests.
Walking the city you'll notice unusually large and ornate former hotels. Those were built to house guests staying for months at a time in winter. Nothing about that scale was designed for a summer visitor staying three nights.
Even the name was coined in winter
Côte d'Azur was coined in 1887 by Stéphen Liégeard, who kept a house in Cannes and spent his winters there. He named this coast by analogy with his birthplace, the Côte-d'Or — the golden coast giving us the azure one.
Which suggests an inversion worth considering: spring, autumn, and even winter in Nice are good choices. The city was built for exactly those months, and there are far fewer people.
3. Nice Was Not French Until 1860
Walk the old town of Nice and it reads more Italian than French — the colours, the width of the lanes, the lettering, the food. That isn't a matter of atmosphere.
What happened
On 24 March 1860, the France of Napoleon III and the Kingdom of Sardinia signed the Treaty of Turin, under which Sardinia ceded the Duchy of Savoy and the County of Nice to France.
Article one required that "the wishes of the populations" be taken into account, so plebiscites followed in April. Nice voted on 15 and 16 April under universal male suffrage, and the result was overwhelmingly in favour of annexation.
Someone objected
Giuseppe Garibaldi, the hero of Italian unification, raised a force in April 1860 to stop the annexation. Then news of the rising in Sicily reached him, he turned south instead, and Nice became French.
The third way of not quite being France
We've written about the edges of France several times on this blog, and each edge fails to be French differently.
- Brittany — through language. Breton is Celtic, a relative of Welsh and Cornish, unrelated to French.
- The Basque Country — through language again, but an isolate with no relative anywhere on Earth.
- Nice — not through language but through time. It has been French for under 170 years.
All three are France and all three are not, entirely — but for completely different reasons. Knowing which is which turns a vague sense that something is different into something you can actually name.
4. Which Is Why the Food Differs: the Salade Niçoise Problem
In Nice you will eat a salade niçoise. And there is a question about it that the people here take extremely seriously.
| As made in Nice | As known abroad | |
|---|---|---|
| Vegetables | Tomato, pepper, radish, onion — all raw | Plus boiled potato and green beans |
| Cooked items | Egg only | Egg, potato, beans |
| Dressing | Olive oil | Vinaigrette and variations |
| Character | Summer vegetables, eaten as they are | A substantial main-course salad |
How it split
The culprit is Auguste Escoffier. His 1903 Le Guide Culinaire gave a recipe with cooked green beans and potatoes, and the argument has not stopped since.
What settled it internationally was Julia Child adopting that version in her own book, after which the potato-and-bean salad became "niçoise" to most of the world.
So if your salade niçoise in Nice arrives without potatoes, don't send it back. That's the correct one.
And try socca
Socca, sold in the old town, is a thin pancake made from chickpea flour, eaten hot with pepper and with your fingers. It is not glamorous, and it is one of the oldest tastes in this city.
5. The Sea Beneath the Image
So far this article has been about how the image of the Riviera was constructed: the English arrived in winter and laid a path, a Frenchman gave the coast its name, and the resulting picture travelled the world.
Underneath the image there is just the sea — which was here before the walkway and before the name.
Go out along the breakwater toward evening and someone will be fishing. Not visitors — people who live here. They sit with the Promenade des Anglais at their backs, facing the other way. That is the direction this town originally faced.
If you want to fish, check locally where it's permitted. Rules vary along the coast and harbours are often restricted. As a rule of thumb, the stretch of breakwater where people are already sitting is the answer.
6. Why Matisse and Chagall Ended Up Here
Nice has the Musée Marc Chagall, traces of Matisse, and the modern art museum MAMAC — a lot of galleries for a city this size.
The reason is light. In our Provence guide we noted that Van Gogh left the grey skies of Paris for Arles. Twentieth-century painters came down to this coast for the same reason.
Matisse lived in Nice for many years and died here. The intensifying colour of his later work and the light of this city are not unconnected.
7. Beyond Nice
The strength of the Côte d'Azur is how short the distances are. Base yourself in Nice and most of it is around an hour away.
- Monaco — an independent country, among the smallest in the world, known for the Grand Prix and the casino, and close to Nice. Absent from most listings, and the strangest thing on this coast.
- Èze — a village clamped to the top of a rock, with the whole sea below it.
- Cannes — the festival city, and where Liégeard, who named the Côte d'Azur, spent his winters.
- Menton — right against the Italian border, and famous for lemons.
- Antibes — old ramparts and a working harbour.
- Saint-Paul-de-Vence — a hilltop village of artists and galleries.
- Villefranche-sur-Mer — a small bay next to Nice with particularly good water.
8. When and How
Timing and itinerary
- Timing — consider avoiding summer
August is the busiest and most expensive. Spring, autumn, even winter work well. The city was built for those months. - Three days — Nice alone
The old town, the promenade, the market, one museum. Nice fills the time on its own. - Four days — Nice plus the coast
A day for Monaco and Èze, half a day for Villefranche or Antibes, luggage stays in Nice. - Six days or more — combine with Provence
Take the train west toward Marseille and you join our Provence guide. For this version, the train is the right call.
Frequently Asked Questions
Q. How long is the train from Paris to Nice?
5 hours 42 minutes at best, 6 hours 35 on average. The flight is about 1 hour 38, so even with transfers flying wins by over two hours. Fly if Nice is the trip; take the train if you're combining it with Provence.
Q. Why is it called the Promenade des Anglais?
Because Nice was the winter resort of English aristocrats from the 18th century. In 1820 a hard winter in the north brought beggars to the city, and the English proposed and funded a seaside walkway to give them work. Locals called it the English Way, and in 1844 that became the official name.
Q. Since when has Nice been French?
Since 1860. The County of Nice belonged to the Kingdom of Sardinia until the Treaty of Turin of 24 March 1860 ceded it to France. Plebiscites on 15 and 16 April returned an overwhelming majority in favour. Garibaldi raised a force to prevent it.
Q. What goes in a real salade niçoise?
No cooked vegetables — no potatoes, no green beans. Raw tomato, pepper, radish, and onion with olive oil, and the only cooked item is a hard-boiled egg. The potato-and-bean version comes from Escoffier's 1903 guide and spread internationally through Julia Child.
Q. Who named the Côte d'Azur?
Stéphen Liégeard, in 1887. He wintered in Cannes and named this coast by analogy with his birthplace, the Côte-d'Or — the golden coast giving us the azure one.
Q. Do I have to visit Nice in summer?
Not at all. The city was built as a winter resort and is UNESCO-listed as exactly that. Spring, autumn, and winter are good choices with far fewer people.
Q. What can I reach from a base in Nice?
Monaco, Èze, Villefranche, Antibes, Cannes, Menton, and Saint-Paul-de-Vence are all around an hour or so. Keeping one base in Nice and going out differently each day is the efficient approach.
Q. Is Nice airport large?
It's the second busiest in France, with 14.8 million commercial passengers in 2024 — which is why there are so many flights from Paris.
Paris itself is in our Dissecting Paris series, day trips in the near-Paris guide, and central France, the Alps, Normandy, Brittany, Provence, and the south-west in the guides before this. The Côte d'Azur is the one with the thickest layer of image painted over it. Look underneath and it becomes a different trip.
